Nueve años con la misma cadena: llegué cuando tenían 2 sucursales en Panamá, participé en 4 aperturas y les monté el departamento de marketing
Empecé a trabajar con Los Tarascos en 2017. Tenían dos sucursales en Panamá. Hoy la cadena tiene 53 y sigo trabajando con ellos.
Nueve años, y lo que más dice de esta relación no es la duración: es que me han contratado en tres modalidades distintas. Dentro de la operación en Panamá, después para montarles su propio departamento de marketing, y hoy como agencia. Cada vez que su negocio cambió de fase, volvieron.
El problema de entrada no era publicar contenido, era de posicionamiento cultural. ¿Cómo hace un restaurante de especialidad mexicana para conectar de verdad en el entorno panameño?
La respuesta no fue traducir el mensaje, fue apoyarse en él. Definí cómo comunicaba la marca y produjimos campañas con producción autóctona mexicana, con charros y elementos propios de ese imaginario, para competir por autenticidad y no por precio. En un mercado donde estaban Órale y después Tacos de Villa, eso nos separó de quien vendía tacos sin más.
Y había una ventaja estructural que aprendimos a usar: ya éramos una cadena con varias sucursales cuando la competencia tenía un solo local. Eso se comunica, y pesa.
Llegué cuando la operación panameña tenía dos sucursales, y en esos tres años participé en la apertura de cuatro: Costa del Este, Calle 50, La Chorrera y Brisas del Golf. Aperturas trabajadas para llenar desde el primer día.
En 2018 viajé a México a recorrer las sucursales que la cadena tenía entonces. No fue un viaje comercial: fue a conocer la operación real, la cultura de la casa y cómo se hacían las cosas allí.
Eso es lo que después permitió trabajar el mercado mexicano sin tratarlo como una hoja de cálculo.
En 2021 el encargo cambió de naturaleza: crear el departamento de marketing de la cadena en México, y hacerlo en remoto.
No gestionarlo desde fuera, montarlo. La formación, la gestión para contratar a las personas que iban a integrarlo, el diseño de los procesos con los que trabajarían, y dejarlo funcionando por sí solo.
Es la parte del recorrido que más dice de cómo trabajo: el objetivo no era volverme imprescindible, era dejar una estructura que funcionara sin mí.
Desde 2023 trabajo directo con las sucursales de México con los servicios de agencia. Lo que hoy sostiene el marketing de la cadena lo construimos nosotros:
Porque una apertura nueva no empieza de cero: hereda todo lo construido. Se le crea su página, se le crea y verifica su ficha, entra al sistema de reseñas y aparece en el directorio. Lo que cambió en Los Tarascos no fue una campaña, fue la infraestructura.
Este trabajo corresponde al paquete Escala tu marca, llena cada apertura, pensado para cadenas que abren locales y necesitan que cada apertura funcione sin improvisar.