Consultor de marketing gastronómico para cadenas y restaurantes
Resultados documentados: proyectos reales, clientes reales
Llevo más de una década trabajando exclusivamente en marketing para restaurantes. Eso significa que cada campaña, cada decisión de presupuesto y cada estrategia de reputación que diseño parte de entender cómo piensa el comensal, cómo funciona la operación de un restaurante y qué métricas importan de verdad en este negocio.
Fundé Cocinamos Marketing con una premisa simple: una agencia especializada en un solo nicho puede hacer lo que ninguna agencia generalista puede, saber de antemano qué va a funcionar y qué no, sin que el cliente pague el aprendizaje.
Antes de las cadenas estuvieron los locales que empezaban. En Red Lion, en Multicenter, diseñé la carta de cervezas y el menú de comida, y definí el concepto de cómo se comunicaría la marca en redes, incluida la fotografía. El local se reposicionó hacia una propuesta de más nivel, y el gasto por visita subió como consecuencia. Después la marca creció por su cuenta hasta convertirse en franquicia: yo estuve en la fase inicial, no en esa expansión.
Justo al lado estaba la competencia, Acentos Café Bar, y también trabajé con ellos. Ahí el trabajo fue de concepto: vimos que lo que movía a ese público eran los encuentros deportivos, y el local se transformó en un gastro bar construido alrededor de eso, con pantalla gigante y toda la programación girando en torno a los eventos. Nunca fue franquicia, fue un único local que encontró su nicho.
Pegado a Acentos estaba Tumbao Panamá, del mismo grupo de socios, con nombre y concepto distintos porque competían entre ellos a propósito. Era zona turística, justo enfrente de un hotel, así que buena parte del público era de paso y eso condicionaba cómo había que comunicar. Ahí trabajé la parte visual del menú, la cobertura de sus eventos con fotografía y video, la gestión de redes y la atención a medios.
Trabajar los dos lados de la misma calle, y en tres locales que arrancaban, es donde aprendí lo que después apliqué en una cadena de 53 sucursales: que el marketing de un restaurante empieza en la carta y en el concepto, no en el anuncio.
Opero de forma remota para clientes en México, Venezuela y Panamá. La gestión de marketing de un restaurante (Google Business, campañas, reputación, contenido) no requiere presencia física. Sí requiere conocimiento profundo del negocio y sistemas que funcionen sin intervención manual constante.
Cuando trabajas con Cocinamos Marketing, trabajas directamente conmigo. No hay capas de ejecutivos de cuenta entre la estrategia y la ejecución. Si algo no funciona o hay una oportunidad que no puede esperar, la decisión llega sin intermediarios.
Cada semana publico análisis, casos reales y estrategias concretas sobre marketing gastronómico. Sin teoría genérica, solo lo que funciona en la práctica del negocio de restaurantes.
Es el canal donde comparto lo que no entra en una propuesta de agencia: las decisiones detrás de las campañas, los errores que cometen la mayoría de los restaurantes con su marketing y cómo corregirlos.
Caso de éxito principal: Los Tarascos, con 53 sucursales, 1.160 leads y 14 aperturas llenas desde el día uno.
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